Da série "Cozinha Maravilhosa da Keila" Carne Cozida ao Vinho e Cravo da índias

Carne cozida ao vinho e cravos da índia

Faz assim, vai lá e dá uma limpada para tirar o excesso de gordura de mais ou menos 500 gramas de músculo, mas comadre, não tire toda a gordura para a carne não ficar sem sabor. Você quer sabor e perfume certo?

Para conseguir o sabor você vai temperar os seus pedaços de boizinho com alho, sal grosso moído e ervas autorizadas, como orégano e salsinha desidratada e umas belas pitadas de pimenta calabresa.

Para incorporar esses temperinhos mágicos você derrama um tanto de vinho tinto seco e bebe uma tacinha para curtir a feitiçaria que rola.

Aí fica assim, tudo junto e misturado.

Agora vamos ao perfume para matar àquela sua vizinha mal amada de inveja.

Pegue uma cebola média, corte-a em cruz e crave cravos em cada parte da cebola. Assim ó:

 Depois corte uma cenoura em pedaços largos e junte à carne. A cenoura irá fazer as vezes dos tomates de encorpar o molho. Deixe tomando gosto por 30 minutos, lave as vasilhas e tome mais um vinhozinho, vá.

Depois, esquente bem uma panela de pressão, coloque pouco, pouquíssimo óleo e joga as cebolas com os cravos.

Frite as cebolas até que elas comecem a se desmanchar em pétalas, Oh! que romântico.

Junte a carne e frite  até que ela mude de cor.

Entre com as cenouras!

Sabe o caldo do vinho que ficou na vasilha? Deite ele aí e espere evaporar o álcool, se tiver como inale todo esse álcool...

Água fervendo, por favor. Toda cozinheira que se preze tem sempre água fervente à postos.

 Até cobrir a carne.

Pressão por 30 minutos.

Sabe àquelas batatas pequenas? Então, enquanto a carne vai cozinhando, lave-as muito bem e corte-as ao meio, com casaca e tudo, assim a comadre estará oferecendo uma refeição rica em fibras.

Tire a pressão da panela. Verifique o tempero, suspire. Você vai dar de cara com uma carne extremamente macia e suculenta, com as cebolas derretidas e com um levesabor de vinho e um pouco picante por conta da pimenta e do cravo. Aí já rola um esquema pãozinho com cerveja, mas como é segunda, bora dar cara de refeição para esse prato.

 Junte as batatas e coloque água o suficiente para cobrir e "bota' pressão por mais cinco minutos.

Depois é só servir com uma arroz branco, coisa pouca pois já temos o carbo das batatas e colher os elogios.

Soltando fumaça.

a carne desfia sem esforço... Carne boa é carne macia. Certo?

Fui feliz. Bem feliz.
Já disse que o mundo é bão? Ah, bom...